【图】制冰机操作规程

时间:2017-03-05 21:02 来源:华豫兄弟 作者:林夕 点击:
制冰机操作规程图

制冰机安全操作规程

      为了满足车间用冰的需要,确保制冰机的安全运行,特对制冰机操作做以下规定:
一、开机前的检查
1、检查制冰机是否有杂物;
2、检查制冰机抽水泵、贮水箱浮球、减速机、电气装置是否完好;
3、检查制冰机内冰刀是否完好、结冰桶身上有无大块的冰残留、里面各出水管道是否畅通;
4、检查冰库的门是否关闭;
5、检查氨系统、水系统的各相关阀门是否打开。
二、开机
1、开启冰刀减速机与抽水泵;
2、开启制冰机的供液截止阀,向冰机供液。
三、停机
1、关闭制冰机的供液截止阀,停止供液。
2、再延时约5分钟后先关停抽水泵后关停冰刀减速机。
四、注意事项
1、使用中制冰机的减速机不能随意停下,防止在结冰桶体上结下大块的冰而损坏设备;
2、在运行中不得随意移除观察口的安全网,防止发生机械伤人或坠落事故;
3、制冰机使用时与制冰系统相应的氨泵及螺杆压缩机也要相应的开启;
4、在运行中定时对制冰情况、设备情况、氨系统、水系统进行检查,确保无泄漏;
5、要定时对制冰系统进行放油,达到最佳制冰效果;
6、要定时对撒水盘孔进行疏通,确保供水充足;
7、进入制冰机内进行检修作业时要切除电源,在外要有专人监护。
(l)开机
打开水源,将主电源开关置于ON(接通)位置,机器开始工作:机器设有延时装置,即在通电3分钟后启动减速器,压缩机等部件,在此期间指示冷凝温度高的红灯(LED)闪亮(即3分钟延时)。第一批雪花冰约在压缩机启动3分钟后落人储冰箱,10分钟后出冰正常,产生坚硬的冰块。
(2)停机
关闭主电源开关,机器停止工作。每次重新启动时,机器都要经3分钟延时后开始自动运行。
(3)指示灯说明
电子雪花机的前面板上的五个指示灯分别监控下列情况:
绿灯亮  机器在通电状态
  黄灯亮  储冰箱冰满,当冰被取走后10秒,机器自动恢复工作
  黄灯亮  水箱缺水,当来水后10秒,机器自动恢复工作
  红灯亮  冷凝器温度过高或环境温度过低
  红灯闪亮 开机时3分钟延时状态(正常)
  红灯亮  冰钻转向错误或转速低于850RPM
  红灯闪亮 蒸发器温度高:即开机10分钟后蒸发温度仍没降到-1℃以下。
注:
1.冷凝器温度高的原因:风机不工作;冷凝器堵塞;冷凝温度传感器或P.C板损坏;环境温度过高。
2.蒸发温度高的原因:制冷剂短缺;冷凝温度过高;蒸发温度传感器或P.C板损坏。
(4)复位健(RESET)说明
当由于安全装置的启动而使机器停止工作时,如再启动机器时需先判断故障原因并排除故障,然后按复位键(RESET)或将主电源开关置于OFF(断开)位置再置于ON(接通)位置。


 

TXB-A-15型多功能制冰机操作规程

编号:MN/QS/BL-002/JS/0602-01-26
1.慢慢启动供冷阀门,约开至总行程的1/3即可
2.调整制冰机的节流阀使结冰筒的结冰情况均匀正常
3.大桶受冷收缩后再次调整切冰刀及铲冰刀与大桶之间隙,切冰刀及铲冰刀与大桶的间隙为0.1—0.15mm
4.开“电源开关”
5.按“主机低速”启动大桶,视转向正确,转动平稳
6.打开“刀开关”按“刀调速”里的“RUN”键启动变频电机,视大桶与切冰刀工作正常
(1)生产冰片:变频器频率数据显示约为(0)HZ或关闭变频器
(2)生产冰粒:变频器频率数据显示数约为(0-20)HZ
(3)生产冰霜:变频器频率数据显示数约为(20-40)HZ
(2)、(3)开车时不要把变频器频率设置太高,最好从5HZ左右开始开车,视刀工作正常后再逐步将数据提高到所需频率
7.按“启动开关”开启水泵并调整上料的控制阀,以确定冰的厚度
8.工作中改动变频器的数据,必须:
(1)先按“水泵停止”关掉水泵,让蒸发器转动1-2周后,桶表面的冰全被切掉,此时切冰刀与大桶处于间隙状态,方可重调刀速
(2)按“STOP”将切冰刀停止转动
(3)点变频器或△选定所需要的刀速
(4)按“RUN”开启切冰刀,如此时桶上又结了很厚的冰,要用木椤等类软工具敲碎后方可再开车
(5)开动水泵供水
注意:以上顺序不可颠倒,以防损坏机器。
9.停车
(1)首先关闭供冷阀门。
(2)待大桶上面的霜全部化掉后关闭水泵,停止供制冰水。
(3)关闭变频电机,切冰刀停止转动。
(4)关闭主机。
注意:(1)操作时,不可颠倒顺序,以防损伤机器。
     (2)不可用水冲大桶、切冰刀、铲冰刀,以防止下面的电机进水损坏。
     (3)制冰过程中,后门不允许打开,以防止发生事故。
 



 
1  引用文件
1.1 WHQC14-07        《酒吧服务规程》
1.2 WHQC14-09        《西餐厨房生产运作规程》
1.3 WHQC14-10        《总务控制规程》
1.4 WHQC14-11        《餐饮物品管理规程》
2  操作规程
2.1制冰机操作规程
2.1.1 使用前先检查电源,水源是否正常。机器散热器通风窗有无杂物阻档。
2.1.2 开启电源开关,检查积水盘水量是否够,进水情况是否正常。
2.1.3 进水情况正常后,将电源开关搬向上方,开启压缩机即可制冰。
2.1.4 第一盘冰块一般在30~40分钟后制成,届时应检查制冰情况是否正常。2.1.5 发现异常情况应停机检查,必要时通知工程部检修,不得带病运行。
2.1.6每天对水源过滤器进行反冲洗,保证水源卫生。
2.2 制冰机维护规程
2.2.1 每天要擦拭制冰机外表,保持清洁。
2.2.2 每隔一周要清除储冰箱内冰块,全面清洗储冰箱内部,并进行消毒。
2.3 制冰机管理责任人职责
2.3.1 每日检查制冰机的运行状况,保证其正常运行。
2.3.2 每隔一周对制冰机进行清洁消毒。
2.3.3 每日督促使用人员擦拭制冰机的外表,保证其清洁。
3 记录

记录名称 记录编号 保存部门 保存时间 索引
吧台每周卫生安排表 QE14-07-01 餐饮部 短期 日期

 

 

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